持続可能な未来に向けて、農林海洋科学分野の研究が果たす役割は多岐に渡ります。
188足球直播_篮球比分￥体育官网では多くの個性的な教員が、地の利を活かし世界に貢献できる様々な研究活動を行っています。

土佐あかうしは、高知県内で品種改良されてきた褐色の和牛。黒毛和種と比べて筋肉内に脂肪が入る「さし」が少なく赤身とのバランスが良い上、うまみを感じるアミノ酸が豊富なのがその特徴です。近年のヘルシー志向を追い風に人気は高まっていますが、市場価格や等級は黒毛和種より低く、そのため黒毛和種に転向したり廃業したりする農家が相次ぎ、頭数が激減しました。
現在、高知県内に約1,700頭、うち約90頭が物部キャンパス内で飼育されていますが、これは絶滅が危惧される頭数。そこで、土佐あかうしの優秀な系統を増やし、かつ次世代の担い手を育成しようと、188足球直播_篮球比分￥体育官网と高知県、そして地域の畜産農家がタッグを組んで共同事業に取り組んでいます。

ただ、体外受精における受精卵の作出には、まだまだ多くの課題があります。当研究室ではそれらの解決を目指し、受精率の向上に関わる新技術の開発や、受精卵の評価、精子のフリーズドライなど、様々な角度から研究に取り組んでいます。さらに、出荷された雌牛など血統情報や枝肉成績などが分かっている個体から採取した卵を、種牛の精液と体外受精させて増頭する方法などについても、近い将来の実用化を見据え実験を重ねています。

一方、肉質の改良によるさらなる高付加価値化を目指し、県産の柚子を試料に混ぜて育てる"柚子あかうし"の取り組みにも着手しています。出荷前の1ヶ月間、柚子を食べさせた牛の肉は、不飽和脂肪酸の割合が増すことが私たちの実験の結果、明らかになりました。不飽和脂肪酸は、より低い温度で溶けるため食べた時の口溶けがよくなるだけでなく、コレステロール抑制などの効果もあります。赤身と脂肪のバランスのとれたうまみと健康増進効果をうまく活かして、土佐あかうしのブランド力強化につなげられればと考えています。
霜降りの多い黒毛和種一辺倒の現在の和牛市場に、土佐あかうしが新風を吹き込む――そんな大きな夢も抱いています。